Estragon
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Estragon
Cette vivace buissonnante possède des feuilles ; vert clair , plates et étroites ,très aromatiques à la saveur anisée.
Autres noms :
Herbe dragon, armoise âcre.
Nom botanique : Artemisia dracunculus
Famille : Astéracées
Cycle : Vivace
Origine : L'estragon fait partie de la famille des Astéracées. Originaire d'Asie centrale, il a fait son apparition en Europe au Moyen Âge. La forme serpentine de la racine de l'estragon faisait croire aux herboristes qu'il pouvait guérir les morsures d'animaux venimeux, selon la théorie des signatures. De là est venu le terme grec drakon (dragon), et le nom latin de l'espèce : dracunculus (petit dragon).
Dimensions : 40 à 90 cm
Exposition : Très ensoleillée voire une chaleur intense, mais à l'abri des vents froids et des gelées
Sol : Sol frais et bien drainé
Arrosage : Arrosage modéré seulement pour maintenir la terre légèrement humide.
Utilisation : Les feuilles d'estragon sont utilisées, fraîches ou séchées ou en poudre pour aromatiser des plats (lasagne, crudités, sauces, poissons…) ainsi que les conserves au vinaigre (cornichons, variantes). L'estragon fait partie des fines herbes. Il donne la saveur principale de la sauce béarnaise ou de la sauce gribiche. Les feuilles sont aussi utilisées pour l'élaboration d'une liqueur d'estragon, une spécialité provençale.
Conservation : Les feuilles d'estragon se conservent après séchage à l'ombre, réduites en poudre, dans des boîtes hermétiques. Elles peuvent aussi être congelées.
Notre production : Avril à Septembre
Période hors production : L'estragon lorsqu'il n'est plus produit à la société est importé du Maroc
Nom botanique : Artemisia dracunculus
Famille : Astéracées
Cycle : Vivace
Origine : L'estragon fait partie de la famille des Astéracées. Originaire d'Asie centrale, il a fait son apparition en Europe au Moyen Âge. La forme serpentine de la racine de l'estragon faisait croire aux herboristes qu'il pouvait guérir les morsures d'animaux venimeux, selon la théorie des signatures. De là est venu le terme grec drakon (dragon), et le nom latin de l'espèce : dracunculus (petit dragon).
Dimensions : 40 à 90 cm
Exposition : Très ensoleillée voire une chaleur intense, mais à l'abri des vents froids et des gelées
Sol : Sol frais et bien drainé
Arrosage : Arrosage modéré seulement pour maintenir la terre légèrement humide.
Utilisation : Les feuilles d'estragon sont utilisées, fraîches ou séchées ou en poudre pour aromatiser des plats (lasagne, crudités, sauces, poissons…) ainsi que les conserves au vinaigre (cornichons, variantes). L'estragon fait partie des fines herbes. Il donne la saveur principale de la sauce béarnaise ou de la sauce gribiche. Les feuilles sont aussi utilisées pour l'élaboration d'une liqueur d'estragon, une spécialité provençale.
Conservation : Les feuilles d'estragon se conservent après séchage à l'ombre, réduites en poudre, dans des boîtes hermétiques. Elles peuvent aussi être congelées.
Notre production : Avril à Septembre
Période hors production : L'estragon lorsqu'il n'est plus produit à la société est importé du Maroc
